中秋節要到了，家人團聚幾乎習慣以烤肉來迎接中秋節，皎潔月光下烤肉、吃月餅多麼快樂。但許多研究證實，食物中蛋白質、脂質、碳水化合物在高溫100度長時間燒烤下會產生致癌物質。到底我們處理烤肉食物時、料理過程要注意那些事情，才能防癌呢？如何兼顧歡樂烤肉聚會，烤肉可以美味又遠離癌症？
烤肉儘量用有底器皿、用鋁箔紙別放酸性食物
台東馬偕醫院營養師陳麗如表示，傳統烤肉用網子的烤肉架，烤肉油脂滴在火炭上會產生致癌物質，建議烤肉儘量用有底器皿，或是石板烤肉。大家習慣用的鋁箔紙若遇高熱及酸會溶出鋁，恐增加罹患阿茲海默症風險，應避免在鋁箔上放檸檬等酸性食物。
肉類選低脂或中脂動物性食品 多吃蔬菜
食材可選低脂或中脂動物性食品，包括去皮雞肉、豬里肌肉、蝦、蛤蠣、花枝或鯛魚片，少吃香腸、火腿、熱狗、培根等加工食品。烤肉最好多加點蔬菜，如絲瓜、菇類、青椒、筊白筍、玉米筍、美生菜等食材，蔬菜富含纖維可促進腸胃蠕動、縮短致癌物停留腸道時間。
水果應適量，水果一天約1至2碗，多吃含維生素C的水果，可提升身體抗氧化能力，降低罹癌機會。中秋節適逢柚子盛產，部分藥物和柚子同時食用會影響藥效，吃柚子或葡萄柚同時也要注意服用的藥物。
先川燙再烤 避免過多致癌物質
料理烤肉食物時也有一些防癌撇步，玉米、筊白筍、玉米筍、雞腿肉或里肌肉等先川燙過再烤，避免燒烤時間太長產生過多致癌物質；烤肉時避免動物油脂滴在木炭產生致癌煙霧；使用鋁箔遇高熱及酸會溶出鋁，恐增加罹患阿茲海默症風險，若要使用檸檬汁烤肉、避免油脂滴在木炭，建議以烤盤取代鋁箔紙及網架。
有時候是大家把攝影看得太簡單，我知道有些人對自己的婚禮影像不會非常講寶寶寫真究，認為只要有「正常」的照片就好，但他們錯誤地以為「正常的照片很簡單」，這樣的思維會導致他們去找「念大傳的的表弟」或「有在玩攝影的叔叔」來幫忙拍婚禮。但事實是，在極端的攝影環境下，就算是要得到一張「正常的照片」也絕非易事。有少部分糾紛的類型，是新人在婚紗店拍完婚紗之後，請婚紗店「以極低價格出一個台北婚攝」，或者是「直接請婚紗攝影師拍攝婚禮」。這種糾紛的毛病在於，消費者誤以為「婚紗攝影師這麼專業，婚禮一定也可以拍得很好」。所謂「正常」其實是光線大量即時修正的結果。找台北婚攝一定要以他的作品為依據，確定喜歡他的風格，再決定人選，踩到地雷台北婚攝的情況就能大大避免。在真實的戰場中，婚禮80％以上的情況都不是在擺拍中完成的。如果你打開推薦名單，裡面都是擺拍照，自己就要小心再多研究對方的其它作品。
洋蔥、薑黃、香茅等材料製成醃醬 降低癌症風險
國外的研究報告顯示，使用不同醃醬對烤致癌物生成的影響，學者用洋蔥、薑黃、香茅、大蒜、香菜與肉桂等材料，加上糖、鹽、水後打成醃醬後，醃漬牛肉4小時再把肉炭烤8分鐘。結果發現這種自製醃醬可以降低多環芳香烴生成達到32％，加上檸檬汁後的醃醬，更可以抑制56％多環芳香烴生成。
不過，把基礎醃醬加上烹調油，反而會增加致癌物，所以自製醃醬時不建議加入油脂。台東馬偕營養團隊根據國外研究，研發出台式防癌又美味的醃肉醬和烤肉醬供台北婚攝民眾參考：
醃醬（10片肉排量）
材料／洋蔥丁40公克、蒜末5公克、糖10公克、寶寶寫真醬油75公克、醬油膏20公克、米酒40公克、太白粉5公克、薑黃粉2公克、胡椒粉5公克、肉桂粉少量0.5公克、檸檬2顆
作法／先用粉類抓肉再加入其他材料醃2小時，等肉烤好時再依個人喜好淋上檸檬汁。
百香果烤肉醬
材料／鳳梨100公克、蒜末30公克、冰糖30公克、醬油膏40公克、醬油20公克、百香果4顆
作法／先將鳳梨、蒜末及調味料用果汁機攪打後取出，再加入百香果。
生育的時候，最辛苦的就是媽咪了，往往這時候最需要的就是耐心陪伴，待產期每個人體質不同，有些媽咪所承受的痛，那是咬牙切齒的痛，身為另一半的爸比通常就只能待在一旁細心呵護，陪伴著說說話，讓另一半可以好好放鬆休養，忍過這一切的生育，迎來的就是嶄新的生命，為了這一刻可是等了很久呢，寶寶的出生讓兩人都露出了笑容，焦慮跟緊張也卸下來了，鬆了口氣。記得我有個朋友在生育的時候，那時還是個早產的情況，然後媽咪的血壓也偏高，整個生育過程是相當危險，順利出生之後，母子倆人也才平安度過危險，經過那次之後，他們一家人都相當珍惜彼此的時光，所以也都會時常拍照遊玩，前陣子也才滿月剛去拍攝全家福，之前還有拍攝寶寶寫真呢！他們加入了一些自己平常紀錄的照片，把日期與週數寫上之後，編成一本小冊子，配上那些寶寶寫真的服裝當封面，整本書看起來有模有樣的，非常可愛又高級，我想寶寶寫真的那次體驗想必帶給他們不錯的評價。因為那本寶寶寫真書可是跟親朋好友大肆宣傳炫耀了好幾次啊！到處都感受到他們的幸福甜蜜呢！
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